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Aug 26, 2023

IHOP, 매출 둔화에 맞서 전국 최초로 비스킷 메뉴 출시

IHOP이 사상 처음으로 비스킷 메뉴를 전국적으로 선보입니다. 팬케이크로 가장 잘 알려진 Dine Brands 체인은 부리토에서

IHOP이 사상 처음으로 비스킷 메뉴를 전국적으로 선보입니다.

팬케이크로 가장 잘 알려진 다인 브랜드(Dine Brands) 체인은 코로나19 팬데믹 초기에 메뉴를 3분의 ​​1로 줄인 후 부리토부터 맛있는 크레이프까지 다양한 카테고리로 사업을 확장해 왔습니다. 신메뉴는 주로 점심과 저녁 시간에 손님을 끌어들이고 테이크아웃 주문을 늘리는 데 중점을 두었습니다. IHOP은 또한 Cinn-A-Stack 팬케이크와 같은 오래된 즐겨 찾기를 다시 가져왔습니다.

그러나 체인의 메뉴 전략은 소비자의 신중한 소비 행동을 상쇄하기에 충분하지 않았습니다. 최근 분기 아이홉의 동일점포 매출은 전년 동기 대비 메뉴 가격 상승에도 불구하고 2.1% 증가에 그쳤다. 자매 브랜드인 Applebee는 같은 기간 동일 매장 매출이 1% 감소하는 등 더욱 악화되었습니다.

Dine Brands의 주가는 올해 25% 하락하여 시장 가치가 8억 5,600만 달러로 떨어졌습니다.

월요일부터 IHOP의 매출과 Dine Brands의 주식은 비스킷 메뉴로 인해 증가할 수 있습니다. 이 체인점은 남부 등 특정 지역에서 비스킷을 판매했지만 과감히 전국 메뉴로 가져오기로 결정했습니다.

새로운 라인업에는 버터밀크 비스킷이 포함됩니다. 베이컨, 아메리칸 치즈, 치즈 소스 및 달걀로 만든 아침용 비스킷 샌드위치; 피클 칩과 컨트리 그레이비가 특징인 치킨 비스킷 샌드위치; 그리고 치즈케이크 무스와 딸기, 시럽을 가득 채운 신선한 딸기와 크림 비스킷이 나옵니다.

사이드 메뉴를 선택할 수 있는 아침용 비스킷 샌드위치는 예산에 민감한 소비자의 관심을 끌기 위해 9월 26일까지 7달러에 판매됩니다.

IHOP의 최고 마케팅 책임자인 Kieran Donahue는 CNBC와의 인터뷰에서 소비자 조사 결과 전국의 고객들이 IHOP 체인의 비스킷을 먹는 데 관심을 가질 것으로 나타났다고 말했습니다.

“국가적 매력이 없다고 생각했다면 메뉴에 넣지 않았을 것입니다.”라고 그녀는 말했습니다.

하지만 먼저 체인점에서는 비스킷 제조법을 업그레이드했습니다. Donahue에 따르면 그 결과 윗부분이 약간 바삭바삭하고 바삭바삭한 비스킷이 탄생했습니다.

식음료 시장 조사 회사인 Datassential의 데이터에 따르면 비스킷 샌드위치는 소비자들 사이에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다.

Chick-fil-A가 남동부 본거지를 벗어나 전국적으로 확장하면서 남부의 아침 식사 필수품이 더욱 주류로 자리 잡았습니다. Wendy's가 2020년 초 전국적으로 아침 식사를 출시했을 때 아침 샌드위치의 기본으로 비스킷과 크루아상, 잉글리쉬 머핀이 합류했습니다.

하지만 비스킷은 예전만큼 메뉴에 없습니다. Datassential에 따르면 미국 레스토랑의 11.8%에서 찾을 수 있으며, 이는 2020년 14%에서 감소한 수치입니다. 그럼에도 불구하고 가용성은 줄어들었지만 비스킷은 사이드와 애피타이저로 점점 더 인기를 얻고 있다고 회사는 밝혔습니다.

이러한 추세에 맞춰 IHOP은 비스킷 메뉴를 다양하게 만들었습니다. 예를 들어, 신선한 딸기와 크림 비스킷은 달콤한 아침 식사가 될 수도 있고 디저트가 될 수도 있습니다.

Donahue는 또한 체인이 비스킷이 테이크아웃용으로도 작동할 수 있도록 보장했다고 말했습니다. IHOP 매출의 5분의 1 이상이 테이크아웃 주문에서 나옵니다.